植物胶原蛋白（让皮肤水当当的秘密）
17种氨基酸（身体必需的"乐高积木"）
膳食纤维（肠道清洁小卫士）
银耳多糖（免疫系统的"充电宝"）
但就像再好的护肤品也有人过敏，银耳这位"养生优等生"也有自己的小脾气。去年杭州某医院就接诊过一位连吃半个月银耳腹泻不止的姑娘，医生拿着检查单直摇头："好东西也不能当饭吃啊！"
二、这三类人请管住嘴1. "玻璃胃"星人
同事老王有次聚餐后连喝三碗银耳汤，当晚就体验了什么叫"腹如雷鸣"。 银耳丰富的膳食纤维就像肠道扫把，普通人是大扫除，但慢性胃炎、肠易激综合征患者可能就是"灾难现场"。建议这类朋友：
泡发时间延长至4小时以上
炖煮超过1小时至完全软烂
每周不超过2次，每次小半碗
泡发时间延长至4小时以上
炖煮超过1小时至完全软烂
每周不超过2次，每次小半碗
表姑听说银耳能降血糖，天天红糖银耳当饭吃，结果血糖不降反升。**银耳本身升糖指数低，但常搭配的红枣、冰糖可是"糖衣炮弹"**。糖尿病患者可以：
用枸杞代替红枣
加少量代糖调味
搭配苦瓜等降糖食材
用枸杞代替红枣
加少量代糖调味
搭配苦瓜等降糖食材
中医爷爷常念叨："银耳性平偏凉，冬天别学年轻人喝冰镇银耳羹。" 阳虚体质的人过量食用可能加重手脚冰凉，这类朋友建议：
搭配桂圆、生姜等温性食材
避免冷藏后食用
每周3次为宜
搭配桂圆、生姜等温性食材
避免冷藏后食用
每周3次为宜
去年美食博主阿紫用铁锅炖银耳中毒的新闻还记得吗？ 银耳和这些"天敌"搭配会变身健康杀手：
菠菜/白萝卜=营养抵消（就像同时吃钙片和咖啡）
动物肝脏=影响铁吸收（相当于把钱存进不联网的ATM）
隔夜银耳=细菌培养皿（放冰箱也会产生亚硝酸盐）
菠菜/白萝卜=营养抵消（就像同时吃钙片和咖啡）
动物肝脏=影响铁吸收（相当于把钱存进不联网的ATM）
隔夜银耳=细菌培养皿（放冰箱也会产生亚硝酸盐）
最要命的是 泡发超过8小时的银耳可能滋生椰毒假单胞菌，这种毒素煮沸都杀不死。记住我的"三不原则"：不过夜、不粘液、不异味。
四、这样吃才叫会养生
外婆的银耳羹能馋哭整条巷子，她的秘诀是："银耳要选朵大肉厚的，泡发时加勺醋更Q弹。"分享几个让营养翻倍的神仙搭配：
抗衰组合：银耳+桃胶+皂角米（胶原蛋白三剑客）
润肺套餐：银耳+雪梨+百合（比止咳糖浆还管用）
助眠神器：银耳+牛奶+莲子（天然褪黑素）
抗衰组合：银耳+桃胶+皂角米（胶原蛋白三剑客）
润肺套餐：银耳+雪梨+百合（比止咳糖浆还管用）
助眠神器：银耳+牛奶+莲子（天然褪黑素）
重点来了：炖煮时先大火煮沸再转小火慢炖40分钟，胶质才能充分释放。我试过用养生壶、砂锅、隔水炖，最后发现还是老祖宗的炭火煨罐最出胶。返回搜狐，查看更多